葉黃素是什麼?
類胡蘿蔔素(植物的色素成分)之一的葉黃素一經人體內所吸收的話，就幾乎全數被蓄積於 眼睛的網膜和水晶體上。蓄積於眼睛當中的葉黃素將可吸收活性氧(攻擊性較強的氧)產生的紫外線及可視光線中藍白色的部分， 以保護眼球內的組織。同時，還可發揮強力的抗氧化力，以抑制水晶體或網膜的氧化。
而透過這二個階段的作用，不但可預防因氧化所導致的眼疾、 視力衰退、眼睛疲勞等所有眼睛症狀，更可進一步維護眼睛的健康。 這種葉黃素的療效早在十幾年前就獲致以歐美等先進國家為主所實施的基礎實驗及防疫學研究而逐漸受到肯定。
在自然界中超過六百五十種的類胡蘿蔔素參與植物光合作用，而成員之一的葉黃素(Lutein)，原本是存在於天然蔬果中的一種天然色素， 近年來則成為頗受歡迎的一種健康食品原料。它之所以受到矚目，乃係過去許多研究均指出葉黃素恢復和改善視力有相當的成效， 近期有許多研究更指出它對於多種的視力病變包括老化性視網膜黃斑病變、白內障、青光眼、乾眼症、飛蚊症、近視、弱視、夜盲症……等， 皆具有某種程度的改善效果。
另外，葉黃素已被證實是一個重要的抗氧化劑，夏威夷癌症中心的研究人員發現，葉黃素是抑制脂質對過 氧化作用最有效的成份之一 ，這種氧化作用經常發生於血中與眼睛，USDA 的研究人員更清楚地指出，葉黃素會被氧離子氧化，這表示可以在 人體內作為抗氧化劑，而對有關預防氧化作用與自由基在體內的傷害作用方面，葉黃素與其他抗氧化劑無疑是抗氧化轉機中的關鍵成分。
~葉黃素外號「吃的眼睛藥」~
葉黃素是眼睛無法欠缺的營養素，它是金戔花等植物所富含的成份，它除了具備抗氧化力外，它更是在視網膜和水晶體截至目前為止唯 一被發現的營養素，對於眼睛的視網膜和水晶體有著不可或缺的必要性，是眼睛不可或缺的營養要素之一，葉黃素本身是抗氧化劑， 可中和有害的自由基，也可吸收對眼睛有害的藍色光，眼睛的網膜中央存在著黃斑區，它們扮演著濾光鏡的角色，可補捉自由基，避免光線對 眼睛造成氧化傷害，葉黃素大量存在於眼球的視網膜及水晶體上，尤其被作為黃斑部色素層的色素而儲存，眼睛的這個部份除了葉黃素和 玉米黃質外，並沒有其他的類胡蘿蔔素的存在，亦無法以其他的類胡蘿蔔素代替，研究指出，葉黃素可使老年性黃斑部病變及白內障的惡化的機會降低。
實際上根據美國以眼科醫師及驗光師為對象所從事的調查發現， 有84%的眼科醫師曾經實際推薦患者使用葉黃素，且有高達91%眼科醫師回答葉黃素對於維持眼睛的健康及回復健康發揮了重要的功能。
美國排名前五大眼科醫院和哈佛大學、美國國家衛生部視膜網病變研究小組，歷經臨床實驗15年，發現葉黃素及玉米黃質素是水晶體及視網膜中最主要的原素，可增加眼睛視力，也是改善視力最需要的原素，對於散光、老花眼、假性近視、近視、眼睛疲勞、 乾澀等等的視力恢復有極好的效果。此外還可預防治療老化性視網膜黃斑區病變、視網膜色素病變、糖尿病視網膜病變、 高度近視視網膜病變、白內障等五大致盲眼疾。
眼睛新陳代謝的流程，一定要有各種營養源源不絕的供應，才能維持正常的運作，在美國葉黃素被稱為「吃的眼睛藥」而廣受愛用，效果不僅是眼睛而已，對於抑制皮膚癌、乳癌、心臟疾病等風險方面亦成效著。
~葉黃素 傳奇~
葉黃素又名“植物黃體素”，在自然界中與玉米黃素共同存在。葉黃素與玉米黃素是構成蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要組分，也是構成人眼視網膜黃斑區域的主要色素。人類的眼睛含有高量的葉黃素，這種元素是人體無法製造的，必須靠攝入葉黃素來補充，若缺乏這種元素，眼睛就會失明。由於葉黃素極易被氧化，只有經過特別工藝處理才具有保護作用。
黃斑位於眼底視網膜中央，黃斑體的視網膜組織層裏有大量的葉黃素，早期的解剖學家稱該區域為“黃斑”或“黃點”，這是由於葉黃素的濃度很高，顏色呈現黃色。黃斑是感光細胞聚集的地方，負責在視野中央提供顏色和具體細節。如果沒有正常功能的黃斑區，或許你還能保有黑白色調的次要視覺功能，但你的主要視力功能會逐漸損壞，甚至有失明的危險。
葉黃素吸收藍光，抗氧化。太陽光中的紫外光、藍色光進入眼睛會產生大量自由基，引起白內障，黃斑區退化，甚至是癌症。紫外線一般能被眼角膜及晶狀體過濾掉，但藍光卻可穿透眼球直達視網膜及黃斑，而晶狀體和黃斑的葉黃素能過濾掉藍光，避免藍光對眼睛的損害。黃斑區的脂肪外層特別容易受到太陽光的氧化性傷害，這就是為什麼這個區域最常發生退化的原因。
葉黃素對眼睛具有特殊的作用，身體攝取的葉黃素分佈到眼睛的兩二個部位 ：(1)視網膜及黃斑區；(2)晶狀體。研究顯示攝入葉黃素量高，有助於延緩眼睛的老化、退化、病變，減少眼疾的發生率，還可以保護視網膜免受光線的傷害。
葉黃素Lutein為一種天然存在於蔬果中的類胡蘿蔔素，如甘藍、菠菜、芥菜、深綠色花椰菜、玉米等蔬菜葉片中；奇異果、葡萄、柳橙汁、綠皮胡瓜、以及數種南瓜中，含有30﹪~50﹪的葉黃素。
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