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『高血脂症』營養保健

林松洲 教授
台北醫學大學醫學系教授
輔仁大學食品營養系兼任教授
東京大學博士(肝炎肝硬化專攻)

一、血脂肪(會造成動脈硬化)是由：膽固醇&三酸甘油脂形成。
膽固醇 (>200) 會造成：動脈硬化、心血管疾病、腦中風、膽結石。
三酸甘油脂 (>250) 會造成：動脈硬化、胰臟發炎→胰臟腫大→糖尿病。

二、膽固醇=高密度膽固醇(HDL)+低密度膽固醇(LDL)，你知道HDL為何被稱作好的膽固醇嗎？
答：因為HDL會把血中膽固醇帶回肝臟代謝，但抽煙會減少HDL喔！

三、人体中的膽固醇 80%是來自肝臟生合成(影響最大)，20%是來自飲食。(所以素食者也會膽固醇過高)
研究顯示，紅麴中的Monacolin K(莫那可林)為抑制膽固醇生合成最強的成分。
所以紅麴可以有效降低膽固醇及三酸甘油脂。

四、你知道在台灣的醫院裏那一科醫生賺最多錢嗎？
答：心臟內科(心血管內科)，一個月可賺100萬喔！因為在掛號病人最多~~

五、在日本死於心血管疾病的卻很少有，因為日本人常吃魚、生魚片等富含 w-3脂肪酸(DHA、EPA)的食物，

w-3脂肪酸會降低冠狀動脈疾病的罹患率及死亡率。

六、經實驗證明，魚油中的EPA、DHA能降低三酸甘油脂(中性脂肪)及降低LDL(不好的，會使膽固醇流入

血中)，提高HDL。

七、降低LDL：EPA、DHA、三價"鉻離子"都會降低LDL(但鉻離子每天最高用量不可高於300微克，否則會傷腎)提高HDL：會使膽固醇帶回至肝臟代謝成膽酸=>再排入腸道中膽酸(乳化脂肪的酵素)，太多膽酸會乳化過多脂肪被腸道吸收，所以要攝取纖維幫助膽酸排泄。

八、抽煙會造成LDL的氧化(被氧化後的LDL會更黏稠，更易阻塞血管)。葡萄子抽出物-多酚OPC，可對抗吸煙造成之LDL氧化。

九、聚甲殼糖(Chitosan)也可降低血中膽固醇及提升HDL，且可延緩膽汁分泌及生成→減少膽固醇及脂肪被乳化吸收的程度→降低膽固醇和減肥功效。
(聚甲殼糖=甲殼質(Chitin)去乙醯化(去除COCH3)所以效果更佳)

十、附註：
1、三酸甘油脂過高的人不可吃果糖，因果糖在体內會轉化成三酸甘油脂。
2、鐵劑的補充每日不可超過50mg，否則會發生鐵沉積在肝臟的肝硬化。
3、銅的攝取每日不可超過5mg，否則會發生"威爾森氏症"的肝硬化。(吃綜合維他命時要特別注意，如小善存等)